一、概述

面制品質(zhì)構分析儀是專(zhuān)為面制品行業(yè)設計的質(zhì)構特性檢測設備，通過(guò)模擬口腔咀嚼過(guò)程中的力學(xué)作用，精準量化各類(lèi)面制品的質(zhì)構特征。該儀器采用模塊化設計，可滿(mǎn)足不同種類(lèi)面制品的檢測需求。

二、產(chǎn)品特點(diǎn)

1. 智能雙模式操作

• 7英寸觸摸屏獨立操作，適合生產(chǎn)線(xiàn)快速檢測

• 計算機專(zhuān)業(yè)軟件控制，支持完整的TPA全質(zhì)構分析

2. 精密測量系統

• 力值解析度0.01N，系統精度優(yōu)于0.5%

• 測試速度0.1-500mm/min無(wú)級可調，速度精度±0.1%

3. 專(zhuān)業(yè)測試夾具

• 配備面包切片器、面條夾具、饅頭探頭等專(zhuān)用夾具

• 支持壓縮、拉伸、剪切、穿刺等多種測試模式

4. 完善數據分析

• 自動(dòng)生成質(zhì)構特征曲線(xiàn)及分析報告

• 輸出硬度、彈性、咀嚼性、內聚性等關(guān)鍵參數

三、測試原理

面制品質(zhì)構分析儀通過(guò)精密探頭對樣品施加可控的力學(xué)作用，實(shí)時(shí)記錄力值-時(shí)間曲線(xiàn)，依據國際通用的質(zhì)構分析方法，準確計算產(chǎn)品的質(zhì)構特征參數，客觀(guān)評價(jià)面制品的口感與質(zhì)地。

四、參照標準

• GB/T 14611-2008 糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗直接發(fā)酵法

• 國際標準 AACC66-50 面條堅實(shí)度測定

• 國際標準 AACC74-09 面包的硬度測試

• GB/T 35991-2018糧油檢驗 小麥粉饅頭加工品質(zhì)評價(jià)

• GB/T 35875-2018 糧油檢驗 小麥粉面條加工品質(zhì)評價(jià)

• LS/T 6123-2017糧油檢驗小麥粉餃子皮加工品質(zhì)評價(jià)

• GB/T 24303-2009 糧油檢驗小麥粉蛋糕烘焙品質(zhì)試驗 海綿蛋糕法

• GB/T 35869-2018 糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質(zhì)評價(jià) 快速烘焙法

五、測試應用

• 烘焙食品：面包硬度、蛋糕彈性、餅干脆度檢測

• 面食制品：面條彈性、饅頭柔軟度、餃子皮韌性測試

• 速凍面點(diǎn)：湯圓皮韌性、包子皮彈性分析

• 研發(fā)機構：配方優(yōu)化、工藝改進(jìn)研究

• 質(zhì)檢部門(mén)：產(chǎn)品質(zhì)量監控、供應商評估

六、技術(shù)參數

濟南西奧機電提供專(zhuān)業(yè)的定制服務(wù)，可根據客戶(hù)具體檢測需求配置專(zhuān)用夾具及測試方案。